Las 10 mejores formas fáciles de mejorar su cocina
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- Sra. Juan Aragón
Como muchos de ustedes saben, me encanta cocinar; Es mi pasatiempo principal. A lo largo de los años he descubierto pequeños consejos que hacen que cocinar sea mucho mejor. Estas son cosas que faltan con mayor frecuencia cuando alguien te presenta con alimentos malos o aburridos. Si sigue todos estos consejos, su cocina mejorará dramáticamente.
10 Deseche su microondas
El horno de microondas es bueno para una sola cosa: descongelar; e incluso eso se puede hacer con la misma facilidad colocando algo en el refrigerador un día antes de que lo necesite para descongelar suavemente. Las microondas no se suman al sabor de nada de lo que cocinan, mientras que la cocina de la estufa u horno lo hace: a través de la caramelización de jugos (que es lo que nos da el crujiente marrón fuera de la carne). Tener un microondas en la casa conduce a la tentación de cortar esquinas. No he tenido un microondas durante 3 años y aún puedo cocinar una comida completa desde cero en menos de 40 minutos, y garantizo que sabe mucho mejor que cualquier cosa cocinada en un microondas.
9 Leer la receta
Si está utilizando una receta, léala dos veces de principio a fin antes de comenzar a cocinar. Muy a menudo escatimamos una receta y luego en nuestra prisa (una vez que las cosas comienzan a calentarse) descuidamos ciertos pasos. Al leer la receta dos veces, es menos probable que saltea un paso que puede resultar en un desastre. Dicho esto, también recomiendo que intente experimentar con su cocina, no se convierta en esclavo de su libro de cocina, pero tome las decisiones intencionalmente, no a través del olvido.
Si está cocinando una comida con múltiples componentes, como un pollo asado con verduras, puede ser muy útil escribir una lista de lo que necesita hacer y cuándo. Puede escribir tiempos específicos (me resulta útil trabajar desde el momento en que desea servir). Esto da como resultado un proceso de trabajo mucho más suave y no tendrá personas que esperan la cena que se sirven tarde.
7 Usa el vino
El vino puede agregar mucho sabor a una comida; Si está estofando carne, por ejemplo, en una olla asada, vierta un poco de vino. El contenido de alcohol que queda después de cocinar no es suficiente para hacer de esta una comida "solo para adultos" (por otro lado, creo que a los niños se les debe dar vino con una edad muy temprana de todos modos) de todos modos). La regla general es usar vino tinto con carne roja y blanco con blanco. Si vas a freír un poco de pescado, solo vierte media taza de vino blanco y algunas hierbas, y puedes hacer una comida encantadora con una salsa lista.
Las hierbas secas tienen poco o ningún sabor. Este consejo solo puede transformar la comida suave en comida magistral. Puedes cultivar tus propias hierbas, o puedes comprarlas recién llegado del supermercado. Las hierbas que es más probable que use repetidamente (y, por lo tanto, las mejores para crecer) son el tomillo, las hojas de laurel, el perejil (use el tipo de hoja plana italiana, tiene mucho más sabor que el perejil rizado) y (a un menor extensión a menos que te guste hacer mucha cocina oriental), cilantro (cilantro). Otra hierba menos común que debes probar si no lo has hecho es estragón: tiene un ligero sabor de anís y es excelente con pescado o pollo; Compre el tipo francés: el otro tipo (israelí) no tiene sabor.
5 Usa mucha sal
Olvida todo lo que le han dicho sobre la sal y la salud. Si quieres comer buena comida, debes usar mucha sal. A real La pizca de sal implica usar 2 dedos y un pulgar, no el dedo índice y el pulgar. La gente ha estado asustada por el uso de la sal por los anuncios gubernamentales, y es ridículo. Los franceses comen mucha sal (y mantequilla) y tienen una tasa de muerte cardíaca muy baja en comparación con una nación como Inglaterra que tiene una obsesión extraña con la dieta reducida de sal con sal. Al hervir la pasta, asegúrese de que el agua sabe a mar. Si nunca has probado el agua de mar, sabe como si fuera tan salado que un bocado te haría náuseas. Para una olla de agua muy grande, generalmente uso dos pequeños puñados de sal. Al cocinar verduras en agua, agregue siempre sal. Contrariamente a la creencia popular, la sal en el agua de cocción no impide que el color se elimine de las vegetales, simplemente mejora su sabor. Además, si hierve las papas antes de asar, el agua salada ayuda a dar más color y crujiente al exterior.
La mantequilla es fundamental para cocinar bien. Cuando frías un bistec, siempre debes freír con mantequilla (con un poco de aceite agregado para detener la mantequilla). La mantequilla agrega sabor a cualquier cosa, y también se puede usar como espesante (ver salsa a continuación). No use margarina, no use mantequilla semi-suave. Siempre cocine con mantequilla sin sal (entonces puede decidir exactamente cuánta sal desea que tenga el plato). Si realmente desea mejorar las verduras hervidas o al vapor, las piseen, luego agrégalas a una sartén con una gran perilla de mantequilla y termine la cocción a fuego alto. Agregue sal, pimienta y perejil picado.
3 Hacer salsa
Dicen que una buena salsa es la diferencia entre un cocinero y un chef. Las salsas son extremadamente fáciles de hacer y casi siempre debe preparar una salsa para acompañar sus comidas. Si tiene carne frita en una sartén, deje el fuego y vierta un poco de vino en la sartén: raspe todas las partes del fondo y cocine hasta que el vino se haya evaporado a la mitad. Vierte algo de caldo (cualquier tipo lo hará, pero intente hacer coincidir el caldo con la carne, o use pollo para todo excepto pescado) y cocine hasta que vuelva a estar a la mitad. Pruébelo y agregue sal y pimienta si necesita. Colar y servir. Además, si desea que su salsa sea un poco más espesa, bata una perilla de mantequilla del fuego.
Los ingredientes frescos marcan la diferencia. Las verduras y la carne comprada a pequeños productores (como granjas locales) es aún mejor. Los supermercados tienen requisitos estrictos sobre la apariencia de comida y muy poca preocupación por el sabor. Una manzana comprada en el mercado local siempre será mejor que cualquier cosa que pueda comprar en un supermercado. Agregue a eso el sobresalto que vemos con tanta frecuencia en los mercados de cadenas y usted tiene una receta para el desastre. Le garantizo que cualquiera de sus recetas regulares cuando se hagan con ingredientes frescos y no ingredientes de supermercado será 100 veces mejor.
1 Sabor mucho
La degustación es la parte más importante de la cocina. Debes probar constantemente lo que estás cocinando mientras lo cocinas. Esto es cierto incluso de cosas como hamburguesas. Debes tomar un poco de tu carne de hamburguesa y freírla, luego probarla. Sigue agregando más sal y pimienta u otros ingredientes y repita la fritura. Cuando finalmente sabe bien, puedes hacer tus hamburguesas. Debido a que esta es una parte tan importante de la cocina, muchos chefs no cocinarán con ingredientes que no les gustan. El degustación al principio del proceso de cocción puede salvarlo de un desastre más adelante, cuando es demasiado tarde para recuperarse.